INGREDIENTES:
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8 langostinos de Sanlúcar
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200 g de champiñones
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50 g de taquitos de jamón
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1 copita de manzanilla de Sanlúcar
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3 dientes de ajo y perejil
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para la última tapa, cocinar con un chorreón generoso de virgen extra las cabezas de los langostinos. Apartar y desechar.
Cortar los champiñones en cuñas pequeñas y cocinar brevemente, en el aceite anterior y a fuego alto, junto con 3 dientes de ajo laminados.
Añadir los cuerpos de los langostinos, salar ligeramente y cocinar unos instantes antes de incorporar los taquitos de jamón, un chorreón de manzanilla de Sanlúcar y perejil picado.