INGREDIENTES:
2 patatas medianas cocidas (250 g)
2 huevos
175 g de harina
1/2sobre de levadura química (8 g)
1/3 de vaso de leche
1 limón
Azúcar y canela molida
Aceite para freír
PROCESO DE COCINA:
Aplastar muy bien las patatas hasta hacer un puré. Agregar la leche, 3 cucharadas generosas de azúcar, 1/2 cucharilla de canela molida, los huevos batidos y la ralladura de 1 limón. Mezclar bien y añadir la harina y la levadura, tamizadas. Terminar de mezclar hasta que nos quede una masa cremosa y espesa.
Coger porciones con una cuchara y freír en aceite a temperatura media hasta que doren bien por todos lados.
Apartar los papaviejos sobre papel de cocina para que escurran y rebozar por una mezcla de azúcar con un poco de canela molida.