INGREDIENTES:
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1 kg de almejas
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1 cebolla
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3 dientes de ajo
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2 cucharadas de harina
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1/2 cucharada de pimentón dulce
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1 vaso de vino blanco y perejil fresco
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Aceite de oliva virgen extra y sal
PROCESO DE COCINA:
Disolver 35 g de sal en 1 litro de agua fría. Lavar bien las almejas y sumergirlas en el agua salada. Reservar para más adelante.
Picar bien la cebolla y los ajos y rehogar en una sartén con un chorreón de virgen extra.
Incorporar 2 cucharadas rasas de harina y dejar cocinar unos instantes. Echar media cucharada de pimentón dulce y el vaso de vino blanco. Incorporar también 1 vaso de agua y un pellizco de sal. Remover bien e incorporar las almejas que teníamos en el agua salada. Dejar cocinar, a fuego medio y removiendo de vez en cuando, hasta que se abran.