INGREDIENTES HABAS FRITAS:
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500 g de habas frescas
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3 dientes de ajo
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2 cebollas
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80 g de jamón picado
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2 huevos
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para las habas fritas, cortar las cebollas en juliana y sofreír, en una sartén con un chorreón generoso de virgen extra, junto con 3 dientes de ajo, enteros y sin pelar.
Lavar y cortar las habas, con sus vainas, en rodajas de un dedo aproximado de grosor. Añadir a la sartén, salpimentar y sofreír, a fuego medio-alto, hasta que estén bien cocinadas.
Apartar las habas fritas en una fuente y agregar los taquitos de jamón por encima.
Solo nos resta freír los huevos en un poco de aceite caliente.