INGREDIENTES:
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350 g de bacalao desalado
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350 g de choco troceado
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2 cebollas
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3 alcachofas
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2 tomates
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1 vaso grande de arroz
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3 vasos grandes de caldo de pescado
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2 ñoras, 1 diente de ajo y azafrán
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Introducir las ñoras, sin tallos ni semillas, en agua hasta que estén tiernas.
Por otro lado, picar las cebollas y comenzar a sofreír en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra.
Incorporar el choco cortado en daditos y las alcachofas, limpias y cortadas en porciones junto con unas hebras de azafrán.
Mientras se cocinan las alcachofas, batir bien los tomates con el diente de ajo y las ñoras hidratadas. Agregar a la cacerola y dejar que todo se vaya cocinando a fuego medio-alto.
Llega el momento de echar el arroz, sofreír brevemente y cubrir con 3 partes de caldo por cada una de arroz. Dejar cocer, 12 minutos, a fuego medio-alto.
Pasado este tiempo, disponer por encima el bacalao, sin espinas y cortado en dados, y dejar a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto y el caldo esté meloso.