INGREDIENTES:
Pestiños:
- 500 g de harina
- 10 g de anís en grano (matalahúva)
- 165 g de vino blanco
- 67 g de aceite de oliva virgen extra
Almíbar:
- 500 g de azúcar
- 125 g de agua
PROCESO DE COCINA:
Poner 500 g de azúcar y 125 g de agua a hervir en un cazo al fuego. Mantener hasta obtener un almíbar con consistencia suave. Apagar y dejar reposar.
Mientras tanto, hacer la masa de pestiños disponiendo en un cuenco la harina, el vino blanco, el aceite y el anís en grano. Mezclar bien y, cuando tengamos una masa homogénea y que no se pegue en las manos, coger porciones, dar la forma característica de pestiño y freír en una sartén con aceite caliente.
Conforme vamos sacando del aceite, escurrir el exceso de aceite, bañar unos instantes en el almíbar y apartar en una fuente.