INGREDIENTES
Crema de Verduras:
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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1 puerro
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1 pimiento rojo
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1 berenjena
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2 zanahorias
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2 patatas
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1 hueso de jamón y orégano
Guarnición:
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80 g de taquitos de jamón y 2 huevos cocidos
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Pelar, picar generosamente e ir añadiendo a una cacerola, con unas cucharadas de aceite, la cebolla, los ajos, el blanco del puerro, el pimiento rojo, la berenjena, las zanahorias y las patatas. Cuando tengamos todas las verduras ligeramente rehogadas, agregar el hueso de jamón y cubrir con agua. Salpimentar, espolvorear con una pizca de orégano y dejar cocinar hasta que la patata esté tierna.
Triturar bien las verduras hasta obtener una crema.