Langostinos al curry

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INGREDIENTES:

Langostinos al curry:

  • 500 g de langostinos

  • 350 g de calamares pequeños limpios

  • 1 lámina de hojaldre

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 3 tomates maduros

  • 300 g de setas de cardo

  • 1 vaso de nata

  • 50 g de almendras fritas

  • Guindilla cayena, curry y perejil (o cilantro)

Ensalada de tomate y aguacate:

  • 1 tomate de ensalada

  • 1 aguacate y orégano

  • 150 g de lechuga

  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

 

PROCESO DE COCINA:

Cortar el hojaldre en porciones, disponerlas en la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, pintar con un poco de aceite y cocinar 20 minutos aproximadamente, en el horno precalentado a 200ºC; calor arriba y abajo.(Estar atentos para evitar que se dore mucho)

Por otro lado, pelar los langostinos, retirar el intestino y reservar los cuerpos.

Dorar las cabezas y caparazones con unas cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra. Apartar y desechar.

Picar y, en el aceite anterior, sofreír la cebolla y los dientes de ajo junto con 1o 2 guindillas cayena y las setas cortadas en finas tiras.

Cocinar brevemente y agregar los calamares troceados. Dejar unos minutos a fuego medio-alto.

Añadir a la sartén los tomates picados en pequeños dados, media cucharada de curry, sal y pimienta. Y dejar a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que el tomate se haya frito.

Verter entonces la nata, bajar la intensidad del fuego y mantener unos minutos para que se cocine la nata.

Para la ensalada, hacer una vinagreta disponiendo en una ensaladera 5 cucharadas de virgen extra, 2 de vinagre, un poco de orégano, sal y pimienta. Mezclar bien y agregar el tomate cortado en dados y la pulpa del aguacate troceada. Poner encima los brotes de lechuga y mezclar justo antes de servir.

(Para terminar nuestra receta de curry, verter los cuerpos de los langostinos cortados a lo largo y a la mitad, algunas almendras troceadas y perejil fresco picado por encima.

Solo nos resta cortar un poco los hojaldres próximos a los bordes, marcando todo el contorno de estos. Apretar suavemente en el centro para que la parte interior del hojaldre baje con la presión y los bordes se queden arriba; obteniendo así una especie de volován)