Ingredientes:
Para el bizcocho de Papaya:
- 1/2 Kg de papaya
- 1 yogur natural
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 1 medida de aceite de oliva virgen extra
- 3 medidas de harina
- 3 huevos grandes
- 1 sobre de levadura
Para decorar:
- 300 g. de queso crema
- 6 cucharadas de azúcar glasé
- Fruta variada (kiwi, uvas tintas sin semillas, arándanos y frambuesas)
Elaboración:
En primer lugar haremos el bizcocho echando el yogur natural en un cuenco. Agregar 2 medidas de yogur de azúcar, 1 medida de aceite de oliva virgen extra y 3 huevos grandes. Con ayuda de las varillas de la batidora mezclaremos bien. Añadir entonces sobre la masa anterior 1 sobre de levadura y poco a poco las 3 medidas del yogur de harina. Iremos mezclando con paciencia hasta obtener una masa cremosa. Limpiar la papaya de piel y semillas y picarla lo máximo posible con el cuchillo. Agregar a la masa la papaya troceada, mezclar con la varilla y reservar. Cubrir la base de un molde con papel vegetal y engrasar las paredes con un poco de aceite y espolvorear con harina. Sobre este molde verteremos la masa del bizcocho y lo cocinaremos en el horno, precalentado a 190º, durante unos 40 minutos aproximadamente; pinchando para comprobar que está cocinado por dentro. Sacar el bizcocho del horno y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Hacer una crema de queso mezclando el queso crema con 3 cucharadas soperas de azúcar glasé y una pizca de canela molida. Introducirlo en una manga pastelera y decorar el bizcocho con esta crema y pequeñas porciones de fruta que repartiremos por encima. Finalmente solo nos restará espolvorear el bizcocho con azúcar glasé.
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