Ingredientes:
- 4 plátanos
- 100 g. de nueces peladas
- 125 g. de mantequilla sin sal
- 100 g. de azúcar moreno
- 200 ml de nata para montar
- Canela molida
- 100 g. de chocolate blanco
- 1/2 tarro de jalea de vino o mermelada
Para la masa de Crepes:
- 125 g. de harina
- 1 vaso de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración:
- Para la masa de los crepes; Introducir en una jarra la harina, la leche, 2 huevos, un pellizquito de sal, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de cacao en polvo, un chorrito de virgen extra y terminar de batir. Añadir un poco de virgen extra a una sartén caliente e incorporar un cacito sopero de masa de crepes. Extender rápidamente por toda la superficie y, cuando le salgan pompitas, le damos la vuelta. Dejar cocinar brevemente y apartar. Para el relleno de los crepes comenzaremos a derretir los 125 g. de mantequilla en una cazo. Le añadiremos 100 g. de azúcar moreno y una pizca de canela molida. Dejaremos que se mezcle bien. Mientras tanto iremos pelando los plátanos, cortándolos en rodajas gruesas e incorporándolos a la cacerola junto con las nueces peladas. Verter la nata, mezclar bien y dejar cocinar unos minutos hasta que tengamos el espesor deseado. Retirar entonces del calor. Para decorar y terminar los crepes, pondremos un poco de chocolate blanco a derretir al baño María. Rellenar los crepes con las rodajas de plátano y nueces; dándole la forma deseada. Triturar bien la jalea de vino, ayudándonos con agua si fuera necesario, para que quede más fina y podamos salsera el plato a la hora de servir. Solo nos restará presentar los crepes en un plato con el chocolate blanco por encima y espolvorear con nueces peladas y algunas hojas de menta.
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