INGREDIENTES:
- 100 g. de jamón ibérico
- 1 cebolleta
- 1 penca de apio
- 1 blanco de puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 2 patatas pequeñas
- 200 g. de judías verdes
- 100 g. de fideos finos
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 cuña de queso para rallar
- ½ barra de pan
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
PROCESO COCINA:
- Picar la parte blanca de la cebolleta y comenzar a rehogarla en una cacerola con un buen chorreón de virgen extra. Agregar la penca de apio y el blanco del puerro picados, los ajos fileteados junto con el calabacín y la zanahoria cortada en dados.
- Incorporar también las patatas peladas y cortadas en daditos.
- Limpiar las judías verdes de hebras laterales, cortarlas en finas rodajas e incorporarlas a las demás verduras. Dejaremos sofreír unos minutos.
- Añadir el jamón picado, los fideos y los garbanzos cocidos escurridos. Cubrir con agua y dejar hervir a fuego medio, probando de sal.
- Rallar queso y reservar. Cortar las cortezas de este en pequeños dados e incorporar a la sopa.
- Por otro lado, cortar rebanadas de pan, untarlas con virgen extra, disponerlas sobre la rejilla de horno con papel vegetal y colocar queso rallado encima. Hornear a 190º hasta que se gratine el queso y el pan se tueste.
- Justo cuando sirvamos la minestrone, espolvorear con el verde de la cebolleta picado.
VER PROGRAMA COMPLETO: