INGREDIENTES:
- 1 conejo troceado con sus asaduras
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 2 patatas grande
- 1 vaso de vino blanco
- 2 pimientos choriceros
- 2 rebanadas de pan
- Laurel, azafrán en hebras, guindilla cayena y perejil.
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
PROCESO COCINA:
- Freír las dos rebanadas de pan en una cacerola con virgen extra y reservar.
- Salpimentar el conejo y dorarlo en la cacerola anterior con sus asaduras. Agregar los ajos laminados, 1/2 cebolla y los pimiento picados.
- Apartar la asadura y reservarla.
- Incorporar las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, dos hojas de laurel, unas hebras de azafrán y una guindilla cayena. Sofreír brevemente, verter el vino y, cuando haya reducido un poco y evaporado el alcohol, cubrir con agua.
- Salpimentar, incorporar los pimientos choriceros y dejar cocer hasta que la patata esté tierna.
- Disponer las rebanadas de pan frito y las asaduras reservadas en una jarra. Añadir unas hojas de perejil y los pimientos choriceros cocidos. Triturar con ayuda del caldo y devolver el majado a nuestra cacerola.
- Como guarnición de nuestro calderillo sacaremos las rodajas de patata del caldo, las escurriremos un poco y las machacaremos en un cuenco con un tenedor. Añadir entonces la 1/2 cebolla restante bien picada, un chorreón de virgen extra, sal y pimienta. Mezclar bien y servir junto a nuestro conejo guisado.
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