INGREDIENTES:
- 1 pollo entero
- 300 g. de garbanzo lechoso andaluz
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 g. de champiñones
- 1 pimiento verde italiano
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 2 rebanadas de pan
- 1 copa de vino Amontillado
- Laurel, 2 pimientos choriceros
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
PROCESO COCINA:
- Poner los garbanzos a remojo en agua tibia en la víspera. Escurrirlos, introducirlos en agua hirviendo y dejar que se cuezan con un par de hojas de laurel, 2 pimientos choriceros y un blanco de puerro.
- En una cacerola con un chorreón generoso de virgen extra dorar tres dientes de ajo, enteros y con piel y dos rebanadas de pan. Apartar y reservar para el “majao”.
- En la misma cacerola comenzar a rehogar la cebolla, los champiñones y el pimiento verde picados y las zanahorias cortadas en rodajas. Dejar cocinar unos minutos.
- Trocear el pollo, añadirlo al sofrito y salpimentarlo. Dejaremos que se cocine unos minutos.
- Mientras tanto haremos el “majao” disponiendo en una jarra los ajos sin piel y el pan frito reservado. Agregar los pimientos choriceros y el blanco del puerro de los garbanzos, 1 tomate y 1 copa de vino Amontillado. Triturar bien
- Y verter sobre el pollo que tenemos en la cacerola. Agregar los garbanzos y el caldo de cocción suficiente para casi cubrir. Solo nos restará dejarlo al fuego unos minutos para que reduzca y no quede muy caldoso. Probar de sal antes de terminar la cocción.
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