INGREDIENTES
- 100 g. de panceta
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 penca de apio
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 3 tomates
- 200 g. de guisantes
- 100 g. de espinacas frescas
- 200 g. de queso no muy curado
- ½ baguette
- 100 g. de pasta
- 1 litro de caldo de ave
- Laurel y orégano
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA: Picar la panceta y la cebolla y comenzar a rehogarla a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Agregar el blanco del puerro, los dientes de ajo y la penca de apio bien troceadas. Continuar cocinando a fuego suave, para que no doren mucho las verduras, y añadir el calabacín, las zanahorias y la patata cortada en dados. Rehogar un par de minutos e incorporar los tomates troceados, la hoja de laurel y media cucharada de orégano. Salpimentar y dejar al fuego 5 minutos. Cubrir con el caldo y añadir los guisantes y las hojas de espinacas troceadas. Probar de sal y dejar cocinar a fuego medio unos 15 minutos. Rallar todo el queso. Lavar bien la corteza de éste y agregarlo a la sopa. Cortar rebanadas de pan y disponer sobre una placa de horno con papel vegetal. Disponer el queso rallado encima, un poco de orégano y hornear a 180º C. hasta que gratine. Finalmente agregar la pasta dentro de la sopa y dejar que se cueza.
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