INGREDIENTES
- ½ Kg. de garbanzos
- ½ Kg. de bacalao desalado
- ½ Kg. de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 3 tomates
- 2 patatas
- 3 huevos
- 7 rebanadas de pan
- 15 almendras crudas y peladas
- Laurel, comino molido, pimentón dulce, azafrán en hebras y perejil
- Aceite de oliva virgen extra y sal
PROCESO COCINA: Cocer los garbanzos que hemos puesto en remojo de agua tibia en la víspera. Freír las almendras y los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra y, posteriormente, 3 rebanadas de pan cortadas en dados para hacer picatostes. Apartar y freír 4 rebanadas de pan enteras. Apartar y reservar también. Picar una cebolla y rehogarla, en el mismo aceite, con una hoja de laurel. Verter una cucharada de pimentón y los tomates pelados y picados. Dejar sofreír. Cuando el tomate este bien frito, lo vertemos sobre la cacerola de los garbanzos. Agregar las espinacas troceadas y las 2 patatas, peladas y cortadas en trozos no muy grandes… Cocer 3 huevos introduciéndolos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Disponer en una jarra los dientes de ajos con sal, 4 rebanadas de pan, las almendras, el azafrán, 1 cucharada de comino y el perejil picado. Batir ayudándonos de agua de los garbanzos e incorporar el “majao” a la cacerola. Dejar hervir ½ hora aproximadamente a fuego suave. Cortar el bacalao en pequeños dados y añadirlo al potaje. Y finalmente, pelar y picar los huevos cocidos para decorar junto con los picatostes reservados.
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