INGREDIENTES
- 6 huevos
- 12 huevos de codorniz
- 200 g. de pez espada
- 2 dientes de ajo
- 200 g. de espinacas limpias
- 1 lámina de hojaldre
- 150 g. de mantequilla
- 150 g. de harina
- 1 litro de leche
- Orégano
- 1 taza de pan rallado
- ½ taza de queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- Cortar el hojaldre en círculos, salpimentar, disponer entre dos papeles sulfurizado y estirar un poco con el rodillo. Colocar en una bandeja con algo de peso encima y hornear a 185º C. hasta que coja un poco de color.
- Para cocer cuatro huevos y los huevos de codorniz, sumergiremos los dos tipos de huevos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo retiraremos y dejaremos enfriar.
- Mientras se cuecen los huevos, comenzaremos a dorar en aceite de oliva virgen extra los dientes de ajo picados. Añadiremos las espinacas limpias, salpimentaremos y saltearemos brevemente. Apartar y reservar.
- Para la bechamel debemos derretir la mantequilla al fuego. Añadir entonces la harina y cocinarla. Verter entonces la leche, poco a poco, y removiendo sin parar hasta conseguir una masa homogénea. Salpimentar y añadir una pizca de orégano.
- Pinchar cada huevo de codorniz en un palo de brocheta. Meterlo dentro de la bechamel para que se quede impregnado de ésta y reservar en la nevera sobre un plato engrasado con aceite de oliva.
- Disponer los hojaldres crujientes en la bandeja de horno. Colocar sobre éstos el pez espada cortado en finas tiras, algunas espinacas salteadas encima, el huevo mollet pelado, cubrir con bechamel y rallar queso por encima. Llevar al horno a 185º C. unos 10-15 minutos.
- Finalmente pasaremos los huevos de codorniz reservados 2 veces por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra y apartar.
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