La Carolina (Jaén)
Producto estrella: Encurtidos
Día emisión: 7 julio de 2011
INGREDIENTES:
– Encurtidos
– ½ Kg. de ternera picada
– 2 dientes de ajo
– 4 patatas
– 2 cebolletas
– 4 pimientos morrones
– 2 huevos
– ½ vaso de salsa de tomate
– ½ litro de vino tinto
– Perejil, nuez moscada y laurel
– Pan rallado, leche y harina
PROCESO COCINA
– Cortar las cebolletas y comenzar a rehogarla con una hoja de laurel.
– Picar los pimientos morrones y añadirlos junto con las patatas troceadas, la salsa de tomate y el vino tinto.
– Verter 1 litro de agua, salar y dejar hervir a fuego medio.
– Para la masa de albóndigas disponer en un bol la carne picada, los ajos, pepinillos y perejil; todo bien picado. Agregar dos cucharadas de leche, dos huevos, nuez moscada, salpimentar y ajustar el espesor con el pan rallado. Mezclar bien.
– Hacer bolas pequeñas con la masa de albóndigas, pasarlas por harina, freír y apartar sobre papel e incorporarlas al guiso. Dejar cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
– Saltear los encurtidos y añadir al guiso.
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