Cádiar (Granada)
Producto estrella: Vino tinto
Día emisión: 6 mayo de 2011
INGREDIENTES:
– 1,5 Kg. de jarrete de ternera
– 1 cebolla
– 1 puerro
– 2 zanahorias
– 2 dientes de ajo
– ½ Kg. de patatas
– 100 gr. de guisantes
– 1 vasito de tomate frito
– 2 botellas de vino tinto
– Laurel y clavo
– Aceite de oliva, sal y pimienta.
PROCESO COCINA
– Cortar el jarrete en trozos gruesos. Salpimentar, dorar al fuego, apartar y reservar.
– Picar y sofreír, en el aceite anterior, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos.
– Verter el vino tinto y dejar reducir 10 minutos.
– Triturar las verduras cocidas con el vino.
– Añadir el tomate frito, los guisantes, un par de hojas de laurel y un clavo.
– Introducir los trozos de jarrete de nuevo en la cacerola y cubrir con agua y un puñadito de sal. Dejar cocer una hora aproximadamente a fuego suave.
– Pelar y cortar las patatas en dados gruesos, friéndolas en aceite de oliva. Apartar sobre papel de cocina, salar y reservar.
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