Día emisión: 30 diciembre de 2010
INGREDIENTES:
– 1 pechuga de pollo entera
– 1,5 Kg. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
– 200 gr. de jamón serrano
– 3 cebollas
– 200 gr. de azúcar moreno,
– 150 gr. de uvas pasas
– 3 manzanas
– 3 huevos
– 1 vaso de vino oloroso dulce
– 1 rama de canela, clavos y nuez moscada
– Aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta
PROCESO COCINA
– Mezclar la carne picada con ½ cebolla muy picada, 50 gr. de pasas, el vino oloroso, nuez moscada y salpimentar.
– Añadir 3 huevos batidos y mezclar.
– Cortar el jamón y la pechuga de pollo en tiras.
– Disponer en un molde, engrasado previamente, la mezcla de carne picada, intercalando jamón y tiras de pechuga.
– Cubrir con aluminio y hornear al baño María. a 200º C. una hora y media aprox.
– Sacar el pastel de carne, dejarlo enfriar en el baño María y guardar en la nevera
– Pelar el resto de las cebollas y las manzanas. Trocearlas y disponerlas en una cacerola con las pasas, el azúcar moreno, la canela, 4 clavos, un poco de vinagre y cubrir con dos litros de agua.
– Dejar cocer 1 hora, removiendo con frecuencia, hasta conseguir una buena consistencia.
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