2013: 8 de noviembre. El «Pan de Alfacar», elaborado en el noreste de la vega de Granada, es incluido por la Comisión Europea en el registro de denominaciones de origen protegidas. En 2008 había sido reconocido por la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía con una Indicación Geográfica Protegida (IGP), certificación de calidad que garantizará la autenticidad de este producto.
Recordamos la información ofrecida en Andalucía Directo desde la Cooperativa Alfacar, dedicada a la fabricación de pan. Los panaderos reunidos, tanto de Alfacar como de Viznar, trabajaban para unificar los criterios de elaboración del pan.
Redactor Jesús Toral [Programa Andalucía Directo. 12/05/2010. Canal Sur Televisión]

2013: 8 de noviembre. El «Pan de Alfacar», elaborado en el noreste de la vega de Granada, es incluido por la Comisión Europea en el registro de denominaciones de origen protegidas.
Información sobre el pan de Alfacar:
http://www.pandealfacar.es/index.php?option=com_content&view=article&id=19&Itemid=2

16 de octubre: Día Mundial del pan

2008: 28 de julio. Visitamos en Cádiz la primera academia de luthier de la guitarra, donde Rafael López Porras  instruye a los jóvenes en el oficio de hacer guitarras.

El artesano consideraba inconcebible que a pesar de vivir en el país de la guitarra española y ser la cuna del flamenco, importemos la mayoría de las guitarras de China, su aprendiz Jaime Alés destacaba que no había escuelas ni sitios oficiales donde aprender el oficio de guitarrero. Informa José Luis Sánchez Hachero, presenta Susana Ruiz. [Informativo «Noticias 2», 28/7/2008, Canal Sur Televisión].

Rafael López Porras comenzó a construir guitarras junto a su padre Rafael López Alamillo en 1985, llegando a hacer más de treinta guitarras de artesanía juntos. En 2006 compaginó el oficio de guitarrero de vocación familiar con el trabajo pionero de instruir a los jóvenes artesanos. Rafael López hijo falleció en junio de 2012.

2024. Ceras Bellido, una cerería jiennense surte a casi un millar de cofradías de toda España.

Esta cerería centenaria de Andújar (Jaén) lleva más de 120 años surtiendo de velas de cera virgen a hermandades de todo el país. Produce al año 150.000 kilos de velas de cera pura de abeja y de forma totalmente artesanal, de una altura precisa, grosor exacto y tono perfecto, blanqueados sin más producto químico que el sol de Andújar.

Tienen como clientes a las hermandades más señeras de Andalucía gracias a su limpieza de combustión, luminosidad, larga duración y la nula emisión de humos. Esta cerería de Andújar fundada en 1889, trabaja a destajo para cumplir con sus centenares de encargos previos a la Semana Santa. Su ubicación en pleno valle del Guadalquivir y al pie de Sierra Morena ha permitido que esta marca familiar haya podido desarrollarse con un floreciente sector apícola, en el que ya sus antepasados elaboraban velas artesanales.

Intervienen: Juan José Sánchez (Trabajador de Ceras Bellido), Guadalupe Heredia (Trabajadora de Ceras Bellido) y Javier Bellido (Ceras Bellido) [Informativos «Noticias 2», 17 de febrero 2024. Canal Sur].

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17/02/2024

Diecisiete de febrero

2011: 25 de noviembre. La UNESCO declara Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la Cal de Morón.

Recordamos el fragmento dedicado a la fabricación artesanal de la cal de Morón de la Frontera (Sevilla) del reportaje “De los pocos que quedan”.
El equipo de “75 minutos” acompaña a un representante de la cuarta generación de una familia de fabricantes de cal artesanal, que muestra su casa construida con cal desde los cimientos.
Se dirigen a una cantera donde compran piedra para cocerla en los hornos. Cada horno tiene 8 metros de profundidad y las piedras se colocan a mano una a una, llegando a alcanzar otros tres metros en el exterior. Precisan unas 150 toneladas de leña y de 12 a 15 días de cocción. De cada horno obtienen entre 75 y 85 toneladas de cal.
Recuerda un refrán de su abuelo: “Calerito, calerito, dinerito no juntarás pero hambre no pasarás”.
La cal se utiliza para industrias muy diversas: pasta de dientes, cristales de las gafas, gominolas, vidrio, obras, …. y para el encalado de paredes.
Informa Rocío Vicente [“75 minutos”, 0152, 9/04/2013. Canal Sur Televisión]
“La cal de Morón es una de las señas de identidad que sitúa a Morón de la Frontera entre los pueblos blancos de Andalucía.
En pocos lugares podrá encontrarse una tradición tan antigua y profunda como es la de la elaboración de la cal y su arte popular de utilizarla.
Desde tiempos romanos, miles de toneladas llevadas a lomo de borriquillo forman parte de los pueblos blancos de Sevilla y sus alrededores.
La típica cal de Morón no sólo se empleaba para hacer enfoscados y pintar las fachadas, sino que también se le han dado otras utilidades dentro de la construcción.
Antiguamente, cuando no existía el cemento, se usaba en las edificaciones la argamasa, mezcla romana de cal, arena y agua.
En el siglo XIX se dio un empuje fuerte a la industria de la cal, que se convirtió en casi la más característica de Morón.
La cal de Morón se pregonó desde entonces por toda Andalucía, y sus artesanos fueron aumentando hasta el punto de que dos poblados vivieron enteramente de este oficio: Las Caleras del Prado y las Caleras de la Sierra.
Hoy en día, la cal de los tradicionales hornos moronenses se utiliza básicamente para pintar, aunque también se vende para los morteros de revestimiento, mientras que la cal de la moderna industria de Morón se destina a la química, minería y fundiciones, principalmente.
Durante muchas generaciones, el trabajo artesanal de familias que incluso tienen el apellido de Calero, han mantenido vivos los antiguos hornos de herencia romana, alimentados con leña de olivos, ramas o zarzales.
La cal de estos hornos posee unas características especiales para la construcción y encalado por su elaboración artesanal, ya que los caleros seleccionan las mejores rocas calizas, que tras la cocción se transforman en hidróxido cálcico, la popular cal andaluza”. Fuente: http://www.ayto-morondelafrontera.org/opencms/opencms/morondelafrontera/content/turi/info/info_la-cal-de-moron.html
Más información: http://www.museocaldemoron.com/

Fechas de interés:

2011: 25 de noviembre. La UNESCO declara Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la Cal de Morón.

1991. «Tal como somos» celebró su primer aniversario en Antequera, donde entrevistó a José Perdiguero, picapedrero o cantero de profesión. Trabajaba la piedra desde hacía más de 40 años y sus obras están dispersas por toda Antequera, como la columna del Ayuntamiento. José explica la técnica y afirma que casi siempre utiliza piedras de El Torcal de Antequera. El padre y el abuelo de Perdiguero eran picapedreros y de ellos heredó muchas herramientas.
A josé Perdiguero le gusta el Flamenco.
Presenta Tate Montoya [Programa «Tal como somos», 28/11/1991. Canal Sur Televisión]
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Pastor con ovejas en Quesada (Jaén).
[Cierre del Programa «Tierra y mar» 1091, 13/12/2015, Canal Sur Televisión]

Más información:

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CSTV a la carta

2017. Reportaje sobre los Ajorradores de Jaén, un oficio de campo extremo a extinguir.

El reloj aún no marca las siete de la mañana y el termómetro no supera los dos grados bajo cero. A esta hora y con este frío, empieza a trabajar la cuadrilla de José Ramón, ajorrador de Siles (Jaén). Se marchan al monte, a talar árboles, principalmente los pinos que crecen de manera irregular, para mejorar el campo. El terreno es demasiado escarpado y los camiones no pueden llegar para cargar los troncos. En su lugar, lo hacen Zalamero y Pantoja, dos mulos a los que guían los dos únicos “ajorradores” que quedan en la Sierra de Segura, al norte de la provincia de Jaén. Ahora la ocupación tradicional de llevar arrastrando hasta el cargadero los troncos cortados en los montes se ha convertido en un oficio a extinguir tanto en Andalucía como en España. [Programa «75 minutos: Campo extremo», 31 de enero de 2017, Canal Sur Televisión]

Las salinas de interior son una fuente tradicional para la obtención de sal. En Córdoba nace Gabela de Sal, un proyecto empresarial para la recuperación de las salinas de interior tradicionales de la provincia, entre las que se encuentran la salina de Duernas (municipio de Espejo), la salina de Vadofresno (Albendín, Baena), y otras salinas antiguas.
La sal procede de manantiales de agua salada y su explotación ha dado lugar a un desconocido patrimonio histórico y cultural
Declaraciones de Joselín Chamizo Urbano (salinero), Juan Pedro Regalado Castro «Regalao» (propietario de Salina de Duernas), Emiliano Mellado (Asociación Andaluza de artesanos de la sal), Alejandro Ibáñez Castro (arqueólogo), Rafael Espartero Castilla (salinero de Vadofresno) y Rafael Espartero Muñoz.
Gabela de Sal ha impulsado la creación de la Asociación Andaluza de Artesanos de la sal, y se sienten más próximos a la agricultura que al sector de la minería, que regula parte de su actividad.
[Programa «Tierra y Mar» 14/09/2014. Canal Sur Televisión]

Más información: http://andasal.blogspot.com.es/2014/04/la-asociacion-andaluza-de-artesanos-de.html

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1992. Paca Fernández Leiva, la última campanera de la iglesia de San Lorenzo de Úbeda (Jaén) es entrevistada en el programa Jacaranda, de Carmen Abenza, por Enrique Díaz.
De padres campaneros, su madre fue también campanera de San Lorenzo. Paca continuó con el oficio y la tradición familiar de tocar las campanas del campanario del templo. Para ella es normal vivir en la iglesia, y a pesar de que dicen que está sola, esta mujer creyente no siente ese vacío. Nació en San Lorenzo, vive aquí y quiere morir entre sus murallas almohades, no concibe la vida fuera del postigo de San Lorenzo. Mujer vital, en apenas cinco meses afrontó la muerte de su madre y de su marido y superó el duelo de la pérdida con la ilusión por la poesía. Paca la última campanera de San Lorenzo es poeta agradecida y piadosa. Esta anciana ama de casa limpia la iglesia «de higos a brevas» y realiza labores y manualidades de «raro diseño» que decoran su vivienda, como una curiosa lámpara de cuatro bombillas con el pie recubierto por la bandera de Andalucía de ganchillo. [Programa Jacaranda. 7 de julio de 1992. Canal Sur Televisión].
Otras fechas de interés:

2014: 17 de abril. La Fundación Huerta de San Vicente de Úbeda (Jaén) coloca una fotografía de Paca la última campanera de San Lorenzo en una de las ventanas de la iglesia como recuerdo de la que fue su última morada.

1992: 11 de septiembre. «Jacaranda» se emite por última vez en Canal Sur Televisión. El programa «Jacaranda», presentado por Carmen Abenza, fue dirigido por Teodoro León Gross, con José Flores en la producción y Baldomero Toscano en la realización. Se emitieron 55 programas de una hora de duración entre el 28 de junio y el 11 de septiembre de 1992, que ofrecieron en la sobremesa entrevistas, personajes peculiares, consejos, música, concursos y humor.

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Diego Márquez es el último carbonero o bolichero de Villamanrique de la Condesa, en el entorno de Doñana. Diego prepara los boliches, a los que mete fuego con ayuda de la vara. El carbonero tiene que trabajar con rapidez para cerrar bien las salidas de humo del boliche con la azada o zoleta. Es una operación peligrosa pues si cede el techo del boliche, el hombre puede caer dentro. El bolichero cubre con ramaje de eucalipto la estructura de este boliche. Después de una semana, el tiempo y el viento son fundamentales para la cocción del carbón. Diego utiliza la azada para sacar el carbón desmoronando el montículo. Utiliza herramientas como la uña, un rastrillo grande con el que se extiende y recoge el carbón, o el arnero, que sirve para cribarlo. El llibro “Etnografía de la Doñana Sevillana” recoge estos trabajos de silvicultura. Diego afirma que no había fuegos porque cuidaban de los pinares que eran los que le daban de comer. Declaraciones de Diego Márquez, carbonero. Informa: Ezequiel Martínez. [Programa “Tierra y Mar” 24 de abril de 2011. Canal Sur Televisión]