2012: 9 de diciembre. Fernando Hermoso de «Casa Bigote» nos enseña la receta para cocer los langostinos.

El restaurante Casa Bigote en Sanlúcar de Barrameda, está considerado como uno de los restaurantes mejores de la provincia de Cádiz. La forma en que su jefe de cocina, Fernando Hermoso «el Bigote», cuece los langostinos es seguida ya por ciertos de personas. [Programa «Este es mi pueblo», 9/12/2012, Canal Sur Televisión].

2012. Fernando Hermoso de «Casa Bigote» nos enseña la receta para cocer sus famosos langostinos.

2014: 4 de octubre. Con motivo del día de Las sopas Perotas recuperamos el reportaje que sobre este plato hace el programa 10 razones. La sopa perota es la tercera razón para visita Álora (Málaga – prov). Un plato de pobres. En el bar. los Conejitos nos dan la receta: aceite de oliva, patata, pimientos verdes, cebolla, espárragos, tomates, pan cateto y agua.  Se pochan en el perol las patatas, y se retiran. Luego se sofríe las cebollas, pimientos verdes y espárragos; añadiendo al final el tomate picado.  Una vez pochado todo, se añade el agua y se pone la sal. Antes de que hierva  se añaden las patatas y se pone a fuego lento para que no hierva.  Una vez hecho pasamos el refrito al lebrillo con pan.  El secreto  a la hora del emplatado es calar el lebrillo para evitar que el pan quede demasiado mojado o seco.

[Programa:  10 RAZONES II 0017, Álora (8/5/2012), Canal Sur Televisión]

2014: Las alosneras Manoli y su hija Loli Delgado dan la receta de los cagajones de puño, que se comen especialmente en las fiestas del pueblo. Entre la rica repostería alosnera también se encuentran los gañotes y la torta “follada”, regalo propio de las suegras a sus nueras como símbolo de fertilidad.
Rafael Cremades se muestra muy divertido ante los nombres de los dulces.
[“Este es mi pueblo”, 27/04/2014. Canal Sur Televisión]
“En repostería son muy usuales los dulces fritos: gañotes, hojuelas, pestiños, cagajones de puño, buñuelos de viento, chupepillas, piñas de piñonate, engañabobos y roscos. …
En la Pascua de Resurrección no pueden faltar los bollos de pringue con huevos dentro. También son típicas las tortas “follás”, hechas con manteca y chicharrones”.
Alosno se encuentra situado en el corazón de la comarca del Andévalo (Huelva), a 43 Km de la capital.
El municipio tiene 4.792 habitantes, repartidos entre Tharsis y Alosno.
Más información: http://www.alosno.es/

2010: 21 de mayo. Se estrena en CSTV «Cómetelo», un nuevo programa  divulgativo de cocina para toda la familia, con el chef Enrique Sánchez.

Con una puesta en escena moderna y colorista, comienza «Comételo» con un primer programa dedicado al pan de migas de Alfacar en Granada. La emisión diaria: todos los días a las ocho de la tarde justo antes de los informativos.

El joven chef, Enrique Sánchez, al que avala una dilatada experiencia profesional, es el experto que nos enseñará a elaborar una receta diferente en cada programa, fácil de hacer, basada en nuestra gastronomía andaluza y elaborada con productos autóctonos de Andalucía.  En definitiva recetas de cocina andaluzas y «un recorrido cercano por las distintas comarcas, ciudades  y  pueblos  de toda  la  geografía  andaluza para  fomentar el conocimiento, valoración  y  consumo  de  los  productos  agroalimentarios naturales y de calidad». Informa Juan Carlos Roldán. [Informativo «Noticias 1», 21/05/2010, Canal Sur Televisión].

Cómetelo:

2010: 21 de mayo. Se estrena «Cómetelo», un nuevo programa de cocina para toda la familia de CSTV con el chef Enrique Sánchez.

20 de octubre: Día mundial del chef.

2013: 4 de enero. La rica pastelería andaluza además de roscones de Reyes ofrece otros dulces típicos en la noche de los Reyes Magos. En Granada, Andalucía Directo visitó el obrador de Casa Ysla, en funcionamiento desde 1897, famoso por sus piononos. Allí se pudo ver el proceso de creación de los roscos desde la masa madre a la decoración y la sorpresa con figuritas.
Redactora Carmen González [Programa «Andalucía Directo», 4 de enero de 2013. Canal Sur Televisión]
04/01/2013
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2016: 20 de octubre. Presentación Oficial de Huelva como capital gastronómica española en 2017. Se espera un incremento medio de visitantes del 9%. Es la primera capital de costa que ostenta el título. La designación coincide  con la conmemoración en 2017 del 525 aniversario del Descubrimiento de América. Declaraciones de Mariano Palacín, presidente de Capital Gastronómica y de Pedro Palacios, Director Gerente de Capital Gastronómica, Declaraciones de Antonio Ramón Macías, presidente de la Asociación Provincial de Hostelería de Huelva. (más…)

Receta de pescado del programa «Este es mi pueblo» de Chipiona (Cádiz). El cocinero del hotel «Chipiona» Victoriano Pizarro, elabora un suculento plato de corvina mientras cuenta anécdotas divertidas a Rafael Cremades. Recuerda el traje que le regaló Rocío Jurado cuando fue elegido «Perla del Carnaval» o la compra de una faja en Alemania por correspondencia en 1973. [Programa «Este es mi pueblo» 2, 7/10/2012, Canal Sur Televisión].

Otros personajes y temas de interés del  programa son Karmen Rivero (actriz y cantante), el arte de la pesca en los corrales de Chipiona, visita al «rincón de Rocio Jurado» en el restaurante de Antonio Bernal «el Gato» y actuación de la comparsa de Carnaval «El niño que llevas dentro».

2012: Emitimos la receta de tortillita de camarones de Manuel Jesús Sánchez, cocinero del restaurante «Almazara» de Conil de la Frontera (Cádiz). [Programa «Este es mi pueblo» 10, 4/11/2012, Canal Sur Televisión].

Otros temas de interés del programa: Ruta a caballo por los acantilados de Conil. Personaje invitado: Laura Gallego (cantante), ganadora de la segunda edición de «Se llama copla».

2021. La receta del potaje de trigo forma parte de la tradición gastronómica de Almería. Encarnación Salazar, vecina de Vélez-Rubio, elabora la receta de «Trigo de Semana Santa» o «Potaje de trigo» junto al chef Bosco Benítez. Se trata de un contundente puchero con legumbres, verduras y trigo que se suele comer en el pueblo para cumplir la vigilia de Semana Santa. Mientras se explica la receta se pasa un rato divertido junto a estos dos cocineros.

[Programa «Tierra de sabores», 5 de diciembre de 2021, Canal Sur Televisión]

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2020: Cocina tradicional con la Asociación de Mujeres “Nacibel” de Bélmez de la Moraleda (Jaén). Recuperamos las recetas locales del Empedraíllo de arroz con bacalao y de los Andrajos. Cocina de aprovechamiento, platos sencillos, económicos y socorridos con verduras de temporada y elaboraciones compartidas con cariño entre los fogones que antes llenaban estómagos y ahora también refuerzan la autoestima. Leonor Guerrero (presidenta de Nacibel) destaca los valores y actividades de la Asociación, Sebas nos enseña a hacer el Arroz con habichuelas y bacalao que hacía su madre y Ana María nos descubre el secreto de los Andrajos, un plato de invierno típico de Úbeda y de otras localidades de Andalucía oriental. Presenta Enrique Sánchez [Programa Comételo 2139. 27 de octubre de 2020. Canal Sur Televisión].

1997: Creación de la Asociación de Mujeres Nacibel (nacimiento de Bélmez) en Bélmez de la Moraleda (Jaén) por un grupo de mujeres emprendedoras como punto de reunión y convivencia entre las mujeres de la localidad. Sierra Mágina tiene nombre de mujer con asociaciones de empoderamiento femenino como Nacibel que buscan su hueco para hacerse visible en el mundo rural. Belmezanas asociadas para cultivarse juntas rompiendo la monotonía, cursando pintura, teatro o gastronomía. Comparten actividades, ilusiones y reivindicaciones con otras asociaciones de mujeres, traspasando límites comarcales y andaluces. Por otro lado Bélmez es también conocido por el misterio de las Caras de Bélmez a través de la cocina de María Gómez Cámara. Un día de agosto de 1971 esta otra mujer belmezana removía unos pimientos fritos en el fogón de su casa y repentinamente una mancha en el suelo le llamó poderosamente la atención…

Comételo, programa completo: Empedrados de arroz con bacalao.