Diego Márquez es el último carbonero o bolichero de Villamanrique de la Condesa, en el entorno de Doñana. Diego prepara los boliches, a los que mete fuego con ayuda de la vara. El carbonero tiene que trabajar con rapidez para cerrar bien las salidas de humo del boliche con la azada o zoleta. Es una operación peligrosa pues si cede el techo del boliche, el hombre puede caer dentro. El bolichero cubre con ramaje de eucalipto la estructura de este boliche. Después de una semana, el tiempo y el viento son fundamentales para la cocción del carbón. Diego utiliza la azada para sacar el carbón desmoronando el montículo. Utiliza herramientas como la uña, un rastrillo grande con el que se extiende y recoge el carbón, o el arnero, que sirve para cribarlo. El llibro “Etnografía de la Doñana Sevillana” recoge estos trabajos de silvicultura. Diego afirma que no había fuegos porque cuidaban de los pinares que eran los que le daban de comer. Declaraciones de Diego Márquez, carbonero. Informa: Ezequiel Martínez. [Programa “Tierra y Mar” 24 de abril de 2011. Canal Sur Televisión]

1989: José Reyes Castillo, tras tres generaciones, es el último romanero de Granada. El artesano muestra las partes de la romana: la cabeza, los tres fieles, con el alma, el tornillo y el garabato. La vara (o astil) y la rosetilla, el gallete y el pilón. Con él termina un gremio que fue intermediario en los tratos en el Albaicín. En Granada, en el Muro de las Pesas, o muro de la Puerta Nueva (monumento del siglo XI) se colgaban las pesas fraudulentas para que la vieran todos. Todavía se conservan algunas pesas junto a la Plaza Larga del Albayzin.

La romana es un instrumento para pesar compuesto por una palanca de brazos desiguales con el fiel sobre el punto de apoyo. En el extremo del brazo menor se pone el objeto a pesar y se equilibra con un peso fijo que se hace correr sobre el brazo largo graduado . Cuando la romana está equilibrada el brazo está horizontal y el punto de la escala indica el peso de la mercancía.

[Programa “Hecho a mano” 17 de enero de 1990. Canal Sur Televisión]

2020: Todo Caballo muestra el oficio tradicional de esquilador de caballos y mulas para lucimiento en ferias y romerías. Trucos para pelar equinos con tijeras a través del afamado esquilador Manuel Ortega. El peluquero manchego de animales aporta consejos y enseña la práctica de esquilar un caballo de manera artística realizando el logotipo del programa TodoCaballo. Cada pelado y corte de pelo de un animal tiene el sello particular del esquilador destaca el maestro de la tijera de Tomelloso (Ciudad – Real). En Andalucía se prefieren los dibujos más clásicos y sencillos de esquilado, afirma.
Presenta Juan Ramón Romero. Sección: Oficios.
[Programa «TodoCaballo» 0020. 20 de abril de 2020. Canal Sur Televisión

Caballos: cómo esquilar logotipos artísticos a tijera en el caballo | Todo Caballo

20/04/2019

1998: 12 de enero. Acompañamos a su ronda diaria por Algeciras en Cádiz, a Javier y Manolo, los dos únicos policías de barrio existentes en Andalucía. En el siguiente reportaje Montse Delgado de AD patrulla a pie por las calles de la ciudad para comprobar la importante labor de la policía de barrio. Desde controlar el absentismo escolar de los estudiantes hasta contribuir a la tranquilidad de vendedores en tiendas y comercios. Una policía que no sólo se acerca al ciudadano para hacer cumplir las leyes… Se incluyen declaraciones de los policías de barrio Javier Rodríguez y Manolo Melero, de Carmen, comerciante, y de Manuel Melero, director de colegio. Presenta Mariló Montero, informan Montse Delgado, Manolo Serafín y Juan Osorio. [Programa «Andalucía directo» 1, 12/01/1998, Canal Sur Televisión].

2013: Nijar en Este es mi pueblo con Rafa Cremades. Visitamos la provincia de Almería para conocer el bello municipio de Níjar. Francisco Miralles, cantante y concursante de “Se llama copla”, comparte con nosotros esta experiencia y nos enseña a practicar paddle surf en uno de sus rincones favoritos, la Playa de las Negras.
Además, “Éste es mi pueblo” pasea por algunos escenarios de película, escenas de filmes como ‘Indiana Jones’ se rodaron en este lugar, en la ruta del cine de Níjar no falta el Cortijo el Fraile, lugar de inspiración para Federico García Lorca en «Bodas de sangre». También conocemos los secretos del tomate raf, la agricultura y los invernaderos y otros puntos fuertes de la gastronomía local con sus recetas de cocina como la leche de ajo blanco y cuajadera de cabrito. Otros contenidos son la artesanía, las harapas (jarapas), cerámica, Los piratas de San José, el Xiglú, Homenaje entrevista a Juani, cría de cabra blanca, pintor del Cortijo el Fraile, Hotel Cala Grande, pastor de Níjar, refajonas, cría de cabra blanca, actividades en el Parque Natural de Cabo de Gata como el buceo, las minas de oro y el Cortijo Manzano.

Presenta Rafael Cremades. [Programa «Este es mi pueblo» 81, 5/10/2013, Canal Sur Televisión]

2013: 5 de octubre. Visitamos la provincia de Almería para conocer el bello municipio de Níjar. 

Imágenes del puerto pesquero de Barbate en Cádiz al atardecer (postal). [Cierre del programa «Tierra y mar» 1089, 29/11/2015, Canal Sur Televisión]

«Yucatán de Ramos» es el caballo de Sergio Ramos, el futbolista del Real Madrid. Este caballo de Pura Raza Española ha sido premiado como Campeón del Mundial del Caballo en el SICAB (19/11/2018). Conocemos la Yeguada SR4 de la mano de Carlos Muela, gerente y cuñado de Sergio Ramos, que explica a Juan Ramón Romero, presentador de «Todo caballo», los cuidados que recibe un caballo de su categoría: su alimentación controlada por un nutricionista, su montura hecha a medida y sus características morfológicas: un caballo tordo, vinoso, rodado, cuatralbo y careto. Francisco Javier, el presentador de Yucatán, lo saca de la cuadra para su entrenamiento diario. Se le quitan las vendas de descanso y Antonio Verdejo, que es el jinete de la yeguada, ejecuta con él sus ejercicios diarios: calentamiento, galope, trote, paso…
También conocemos a una potra: «Fundadora», hija de Yucatán, que promete como yegua de pura raza. Al final, Yucatán visita a «Fundadora» y a su descendencia y vemos cómo los potros se relacionan con su padre.
Sergio Ramos nos cuenta cómo desde muy pequeño sintió gran afición por los caballos y que en la actualidad, cuando se lo permite su profesión, visita la finca para interesarse y convivir con sus caballos. Presenta Juan Ramón Romero [Programa «Todo caballo», 9 de diciembre de 2018, Canal sur TV].

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09/12/2018

En el pueblo de Oostduinkerke, en la costa de Flandes (Bélgica), se mantiene una tradición que se remonta al siglo XV, la pesca ecuestre. El caballo de tiro belga, el brabante, es el preferido para esta tarea, por su talla y fortaleza. La pesca de gambas con caballos se lleva a cabo entre octubre y abril, durante la bajamar, que es cuando los caballos pueden entrar profundamente en el mar. La función del caballo consiste en arrastrar una gran red de arrastre por la orilla para extraer las gambas que viven enterradas bajo el fango.
En la actualidad Oostduinkerke es conocida en el norte de Europa por la pesca a caballo y las gambas que se preparan de cien maneras diferentes. Sin embargo, la pesca intensiva de los barcos arrastreros está perjudicando a los pescadores a caballo. A través de visitas escolares se intenta difundir entre las nuevas generaciones este sistema de pesca artesanal y sostenible.
[Programa» Los océanos del hombre 2002, Canal Sur Televisión 23 de diciembre de 2007].

Marisqueo en las marismas de Chiclana (Cádiz). El boquero es el recolector de bocas, como llaman a las pinzas muy desarrolladas de los cangrejos violinistas que viven en las marismas de Sancti Petri, en Chiclana de la Frontera (Cádiz). El cangrejo violinista o barrilete aprovecha las zonas embarradas para excavar galerías donde se esconde. Los machos desarrollan una desproporcionada pinza muy valorada por su carne apretada y con sabor a mar. Esa pinza, llamada boca, es lo que busca José. El boquero no mata al cangrejo, le arranca la pinza y suelta al cangrejo que vuelve a desarrollar otra pinza, convirtiéndose por tanto en un recurso renovable. El trabajo de boquero es duro, ya que tiene que seleccionar bien los agujeros y meter el brazo entero en el barro hasta atrapar al cangrejo. En una jornada de trabajo José puede explorar unas 300 galerías para, al final, conseguir 200 bocas. Esas mismas bocas, limpias, cocidas y en su punto de sal, se venden al día siguiente en las calles de los pueblos de la bahía de Cádiz. [Programa «Los océanos del hombre 2002», 2 de diciembre de 2007. Canal Sur Televisión]

La Isla de Graciosa, en el archipiélago de las Canarias, está separada de la isla de Lanzarote por un estrecho brazo de mar, llamado el río. La isla de Graciosa es origen volcánico, no se puede practicar la agricultura y sus habitantes se aprovisionan de productos que llegan de Lanzarote. Es declarada Reserva Marina en 1995. Se pretende proteger la fauna marina de la zona, entre la que destaca la vieja, uno de los pescados más personales y apreciados de Canarias. En la reserva marina están prohibidas las redes de enmalle y sólo se permite la pesca con anzuelo y el uso moderado del chinchorro costero. También se han abolido las nasas gigantes de Canarias. Marcial y su sobrino Suso pescan viejas usando cangrejillas cocidas como cebo. Mirando el fondo marino con un mirafondo para localizar a las viejas, deben dar un fuerte tirón de la caña al notar que el pez muerde el anzuelo. En una buena jornada pueden capturar 40 o 50 kilos de viejas que venden a una media de 5 euros el kilo. [Progrrama «Los océanos del hombre», 2 de diciembre de 2007. Canal Sur Televisión]

También en @ArchivoCanalSur 02/12/2007