Artículos con la etiqueta ‘La receta (Canal Sur TV)’

La receta del pastel de tagarnina de «La Almudaina»

1991: Saboreamos el pastel de tagarnina del restaurante «La Almudaina», un palacete del siglo XVI en la judería de Córdoba, y comprobamos cómo su jefe de cocina incorpora la tagarnina, un cardillo de la sierra, a la alta cocina. Jorge Prádanos conversa con su director Edelmiro Jiménez y con el periodista, escritor y crítico gastronómico Enrique Bellver. [Programa «La receta» 1, 8/4/1991, Canal Sur Televisión].

La receta de los andrajos y la alfarería de Ubeda

1991: Visitamos el taller de alfarería de Francisco Martínez Villacañas «Paco Tito» (Premio Nacional de Diseño y Realización Cerámica en 1972) y aprendemos la receta de cocina de los típicos andrajos en el restaurante «Gabino» de Úbeda (Jaén). Jorge Prádanos conversa además con el alfarero sobre el vínculo entre la artesanía y la gastronomía. [Programa «La receta» 1, 8/4/1991, Canal Sur Televisión].

Receta de sopa «Salamandroña» de Dúrcal

Receta de  «La sopa Salamandroña» en el restaurante «Molino» de Dúrcal (Granada). Se trata de una receta de cocina típica de la costa tropical a base de boquerones y calazaba. «El Molino» es también un Instituto Culinario y Museo. Jorge Prádanos conversa con el director Manuel Carrillo. [Programa «La receta» 1, 8/4/1991, Canal Sur Televisión].