Artículos con la etiqueta ‘Gastronomía de Andalucía’

Platos típicos de Jun (Granada)

2004: 19 de enero. Jun (Granada) es el pueblo invitado del programa «Mira la vida» y Reme Juan de la Cruz y Francisco Márquez muestran algunos de los platos típicos: Olla de San Antón (propio de la festividad de San Antón), cuajada de queso, gachas de almendras, … Presenta Rafael Cremades [Programa «Mira la vida», 19/01/2004. Canal Sur Televisión]

Receta de «Ajo arriero» (Córdoba)

1992: Receta de «Ajo arriero» cordobés. Recordamos el fragmento del programa «Tal como somos» dedicado a Villafranca de Córdoba en el que la vecina del pueblo Ana Obrero nos relata cómo se elabora un «Ajo arriero» típico del lugar. Los ingredientes: ajo, cebolletas, bacalao, patatas, espárragos trigueros, vinagreras, pan rallado, y aceite. Presenta Luis Arenas. [Programa “Tal como somos”, 8/5/1992, Canal Sur Televisión].

Receta de rape al estilo mozárabe

Francisco Márquez, antiguo cocinero procedente de Jun (Granada), explica como preparar un rape mozárabe y detalla los ingredientes. Paco Márquez cree que el rape puede ser sustituido por otro ingrediente base que se cocinará al estilo mozárabe si se sigue esta receta.

Presenta Rafael Cremades [Programa «Mira la vida», 19/01/2004. Canal Sur Televisión]