Garbanzos de Escacena (Huelva) en el Día Mundial de las legumbres
10 de febrero. Día Mundial de las legumbres para dar a conocer los beneficios nutricionales y medioambientales de estos alimentos (ONU, 2019).
2013. El garbanzo de Escacena (Huelva) recibe la Indicación Geográfica Protegida. Los agricultores y la Cooperativa Campo de Tejada ven compensados sus esfuerzos por recuperar un garbanzo blanco, una legumbre de gran calidad y específica de la zona, que se estaba perdiendo por el fusario, un hongo que enfermaba la planta y la tierra y hacía imposible su cultivo a gran escala.
El garbanzo blanco es una humilde legumbre que ha evitado el hambre a lo largo de la historia y su consumo está tan extendido que la Cooperativa tiene editado un libro con 200 recetas de platos con garbanzos.
La producción del garbanzo blanco lechoso de Escacena está alrededor de los 500.000 kilos aunque con el apoyo de la Unión Europea los agricultores pretenden triplicar la producción en poco tiempo e introducirse en el mercado internacional, con dos variedades de garbanzos registrados, la Italica e Ituci, ambas de máxima calidad. Cuentan con el control de calidad del laboratorio de la cooperativa Campo de Tejada donde se sigue un riguroso estudio de los suelos, además del calibrado, dureza y finura del producto. La cooperativa Campo de Tejada y la Universidad de Córdoba tienen un convenio por el que se han realizado cruces con garbanzos de similares características hasta conseguir un garbanzo inmune a las enfermedades. Con estas premisas, la cooperativa inició hace 4 años el expediente para la obtención de la Indicación Geográfica Protegida.
El garbanzo supone solo una pequeña parte de la explotación de la Cooperativa Campo de Tejada pero es su producto más mimado.
Declaraciones de Ricardo Escobar (agricultor), Inmaculada Izquierdo (directora del laboratorio de la Cooperativa Campo de Tejada), Luis Montoto (director de Calidad), Antonio Tomás (Gerente de la Cooperativa), José Ortega (presidente de la Coopertiva) y José Campos (cocinero).
[Programa “Tierra y mar”, 16 de octubre de 2013. Canal Sur Televisión]
