INGREDIENTES
Masa de empanadas argentinas:
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250 g de harina
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100 g de agua
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40 g de mantequilla
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1 huevo para pintar
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Sal
Relleno:
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250 g de filetes de pechuga de pollo
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3 dientes de ajo
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1 cebolla
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1 manzana
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1/2 vaso de vino blanco
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Paté de perdiz
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Queso rallado (opcional)
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para la masa de empanadas, disponer en un cuenco grande la harina y hacer un volcán.
-Calentar el agua con un buen pellizco de sal. Incorporar sobre el volcán de harina junto con la mantequilla templada. Empezar a remover primero con una cuchara y, posteriormente, mezclar y amasar con las manos hasta que tengamos una masa homogénea. Cubrir con plástico de cocina y reservar al frío.
-Para el relleno, picar en pequeños dados y cocinar en una sartén, con unas cucharadas de aceite, la cebolla, la manzana pelada y los dientes de ajo. Incorporar los filetes de pechuga de pollo, salpimentar y mantener a fuego fuerte unos instantes. Verter entonces el vino blanco y dejar hervir hasta que haya reducido casi todo el líquido.
-Una vez haya enfriado el pollo, picar bien con el cuchillo e incorporar unas cucharadas de paté y, opcionalmente, un poco de queso rallado. Mezclar bien.
-Dividir la masa de empanadas en porciones de un tamaño similar. Estirar con ayuda del rodillo, colocar un poco de relleno en el interior y cerrar sellando bien los bordes para evitar que se abran.
-Colocar en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal, pintar con huevo batido y cocinar, a 180ºC., durante 30 minutos aproximadamente. (Recuerda que esta masa de empanadas también puede freírse).