INGREDIENTES ENSALADILLA DE MANZANA Y POLLO
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1 pechuga de pollo cocida
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3 huevos cocidos
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1 manzana pequeña
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1 zanahoria
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Algunos anacardos
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1 yogur natural tipo griego
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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1 cucharadita de tomillo seco
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1/2 cucharadita de curry
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Picar en pequeñas porciones y disponer en un cuenco la pechuga de pollo, la manzana sin pelar y las claras de los huevos. Agregar la zanahoria rallada y mezclar bien.
-Para el aliño, disponer en la picadora las yemas de los huevos, 1 cucharadita de cebolla molida, otra de tomillo seco, ½ de curry, el yogur, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Triturar y verter en el cuenco. Mezclar bien y agregar anacardos o el fruto seco que más te guste. Guardar al frío.
INGREDIENTES BUÑUELOS DE BACALAO
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250 g de bacalao desalado
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75 de Tulipán original
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150 g de harina
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3 huevos
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1 cucharadita de levadura química
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1 cucharadita de ajo seco, laurel y perejil
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Poner 250 g de agua al fuego en un cazo con una hoja de laurel y el bacalao. Nada más que comience a hervir, apagar el fuego y dejar reposar.
-Apartar, reservar el bacalao sobre papel de cocina y disponer el agua de cocción en una cacerola más grande.
-Añadir Tulipán original, dejar que vuelva a hervir, retirar la hoja de laurel y volcar de golpe toda la harina y la levadura química. Remover hasta que no quede agua en la cacerola. Retirar del calor y seguir removiendo hasta que la masa esté bien ligada.
-Añadir los huevos, de uno en uno, mezclando y no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
-Retirar la piel y las espinas al bacalao. Desmigar e incorporar sobre la masa junto con una cucharadita de ajo seco y perejil picado. Mezclar, ajustar de sal y tomar porciones de masa, con ayuda de 2 cucharas engrasadas, y freír los buñuelos en aceite caliente hasta que estén bien crujientes y dorados por fuera.