INGREDIENTES BIZCOCHO GLASEADO DE LIMÓN
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2 huevos
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125 g de azúcar
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2 limones
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125 g de mantequilla
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130 g de harina
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1 cucharada de levadura química
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100 g de azúcar glasé
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1 cucharada de miel
ELABORACIÓN
-Rallar 2 limones, reservar la ralladura y exprimirlos.
-Con la varilla de mano, batir en un cuenco los huevos con el azúcar. Incorporar casi todo el jugo de limón (dejar un poco de zumo de limón para el glaseado), la mantequilla derretida, la harina, la levadura y la mitad de la ralladura de limón. Mezclar muy bien hasta tener una crema suave y sin grumos.
-Verter en una fuente de horno, con la base cubierta con papel vegetal, y cocinar durante 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
-Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar.
-Para el glaseado, mezclar el azúcar glasé con la cucharada de miel. Incorporar el jugo de limón reservado, poco a poco, removiendo con un tenedor, hasta obtener una crema ligeramente espesa. Verter el glaseado sobre el bizcocho frío y terminar decorando con el resto de la ralladura de limón.
INGREDIENTES BOLITAS DE QUESO CON SALSA DE MIEL
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150 g de bolitas de mozzarella
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Huevo y pan rallado grueso para empanar
Crema de miel:
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200 ml de nata de montar
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50 g de miel
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2 cucharadas de zumo de limón
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1/2 cucharilla de extracto de vainilla
ELABORACIÓN
-Para la crema de miel, disponer en un cazo la nata, la miel y el extracto de vainilla. Cocinar, a fuego fuerte, durante 2 o 3 minutos removiendo bien con la varilla. Apagar el fuego, incorporar el zumo de limón y terminar de mezclar.
-Pasar las bolitas de mozzarella por huevo batido, pan rallado grueso y volver a pasar por el huevo batido y el pan rallado.
-Freír, unos segundos y moviéndolos, en aceite caliente para doren por fuera y estén bien crujientes. Apartar sobre papel de cocina y llevar a la mesa con la crema de miel y limón.