“El gusto es nuestro” siente el calor de la gastronomía alpujarreña
El espacio presenta las mil maneras de preparar choto, además de dar a conocer platos como las migas alpujarreñas, el puchero de hinojos o las tortas de chicharrones
RTVA/Isla de la Cartuja (Sevilla), 10 de septiembre de 2012.
La guía gastroturística de Canal Sur Televisión “El gusto es nuestro”, que se emite este martes 11 de septiembre (22:15 horas), se ocupa, en esta edición, de la gastronomía alpujarreña. Pepe da Rosa, Mar Vega y Enrique Sánchez se marcharán a la montaña para disfrutar de sus platos más contundentes.
Todo el que come choto, sea en Granada o Almería, repite. Los árabes, que eran muy sibaritas en esto de la gastronomía, ya lo cocinaban de mil maneras. Y es que la carne de cabrito, de entre 10 y 12 semanas, es tan jugosa y sabrosa gracias a su contenido en grasa.
Sierra Nevada y Las Alpujarras son el escenario de esta nueva entrega de “El Gusto es Nuestro”. En este marco incomparable, visitaremos Lanjarón, donde, además de probar el original Choto al frenazo, degustaremos un ‘ligerito’ plato alpujarreño. Y para acompañarlo, que mejor que el agua mineral de sus manantiales. Por algo dicen que en esta preciosa localidad, la longevidad no tiene límites. Así que, la beberemos y nos bañaremos en ella.
También nos sumergiremos en un auténtico aquelarre. Gastronómico, eso sí. Con queimada incluida. Vestiremos a todo un pueblo con el típico atuendo de las brujas, en el escenario inigualable de Soportújar, un pequeño pueblo granadino. Cuenta la leyenda que en época de Felipe II, este enclave era lugar de encuentro de hechiceras. Para añadir más encanto al asunto, los vecinos nos invitarán a deliciosas “pociones mágicas”: Puchero de hinojos o unas buenas migas alpujarreñas.
Además, pasearemos por los terraos, azoteas transitables muy características de Pampaneira. Conoceremos la artesanía local, de la mano de Mercedes y su fabuloso telar. Y, por supuesto, pondremos la nota dulce de la semana con la repostería típica: tortas de chicharrones, borrachillos o roscos de anís.
No podía faltar una escapada culinaria a la capital del Reino Nazarí, Granada. En Oleum, apreciaremos y saborearemos de la mano de dos chefs, padre e hijo, el choto de autor. Y para regar todo esto con un buen caldo viajaremos a Laujar de Andarax, en Almería, donde descubriremos un espumoso muy peculiar.
RTVA//09/12.
Fecha de estreno: martes 4 de septiembre, a las 22:15 horas, en Canal Sur Televisión.
