Archivos del día 10 Agosto 2012

“Cómetelo” recibe la semana con hojaldre de presa ibérica con queso

El programa gastronómico del primer canal autonómico andaluz homenajea este lunes a Córdoba, donde se producen unos melocotones de gran calidad

RTVA/Isla de la Cartuja (Sevilla), 10 de agosto de 2012.

El programa gastronómico “Cómetelo”, de Canal Sur Televisión, recibe la semana este lunes 13 de agosto (19:55 horas) con un plato muy especial: “hojaldre de presa ibérica con queso”, que realizará el chef Enrique Sánchez.

El ingrediente principal es el melocotón cordobés, al que se suman la presa ibérica, el queso de cabra, los puerros y los pimientos verdes, así como champiñones, tomates, hojaldre, naranjas, caldo de carne, nata y romero.

Los melocotoneros son árboles de la familia de las rosáceas que crecen en las regiones cálidas de todo el mundo. Procedentes de Asia, eran muy apreciados por sus propiedades rejuvenecedoras.

Cercana a la ciudad de Córdoba, encontramos la Finca La Veguilla, que lleva desde los años 70 explotando, en sus 60 hectáreas, estos frutales junto a otros como ciruelos y nogales.

La reducción al máximo del uso de sustancias químicas y la recogida de cada fruto en su punto óptimo de maduración, hacen que sus melocotones, de la variedad Baby Gold, lleguen al mercado listos para su consumo.

Por su baja cantidad de azúcares y su escasez de hidratos de carbono, es muy recomendable en dietas de control de peso. Además su composición mineral, con abundancia de potasio, magnesio y yodo, hacen que sea un complemento perfecto para niños y ancianos.

Esta fruta, cuyo periodo de recolección se inicia en la primera quincena de junio y se prolonga hasta finales de agosto, se ha utilizado tradicionalmente para postres, pero también resulta perfecta para equilibrar ensaladas o para acompañar carnes como pollo, e incluso aporta contrastes muy interesantes en alimentos tan nuestros como el jamón.

10/RTVA/10/08/12
Fecha de emisión: lunes 13 de agosto, a las 19:55 horas, en Canal Sur Televisión.




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