Archivos del día 18 enero 2012

Tagarninas esparragadas con almejas, en “Cómetelo”

Esta localidad sevillana cuenta con exquisitos manjares como las aceitunas, las chacinas, las legumbres y las verduras que crecen en sus campos, tales como los espárragos, las verdolagas y las tagarninas

RTVA/Isla de la Cartuja (Sevilla), 19 de enero 2012.

“Cómetelo” (viernes 20 de enero, 19:55 horas) prepara una receta de ‘Tagarninas esparragadas con almejas’ y visita la localidad sevillana de Pruna, donde se da mucha importancia a su gastronomía ya que cuenta con exquisitos manjares como las aceitunas, las chacinas, las legumbres y las verduras que crecen en sus campos, muy arraigadas en su quehacer culinario como son los espárragos, las verdolagas y las tagarninas.

La tagarnina es una planta silvestre que se recoge en caminos y terrenos incultos y que está profundamente vinculada a la gastronomía de la comarca de la Sierra Sur de Sevilla, en forma de cocidos, berzas, revueltos e incluso “esparragás”.

Las tagarninas están en el recuerdo de numerosas generaciones que encontraban en estas humildes verduras un medio de subsistencia y supieron elevarlas a la categoría de platos principales.

Hoy en día se siguen preparando en las casas y establecimientos de esta localidad donde el gusto por la tradición continúa vivo.

Para la receta de este viernes, Enrique Sánchez necesitará tagarninas, almejas, ajo, fino, huevos, pan, comino molido, pimentón dulce y cayena.

RTVA/19/01/12
Fecha de emisión: viernes 20 de enero, a las 19:55 horas.




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