BOQUERONES RELLENOS
Huelva
Producto estrella: Boquerones
Día emisión: 14 junio de 2011
INGREDIENTES:
- 24 boquerones
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 aguacate
- 50 gr. de pistachos pelados
- 3 huevos
- Pan rallado
- Perejil y cebollino
- Rebozado: Harina y huevo
PROCESO COCINA
- Para el relleno, batir los huevos en un bol y añadir un poco de sal. Agregar los ajos y el perejil muy picados e ir incorporando pan rallado poco a poco, hasta formar una masa. Reservar al frío.
- Pelar los tomates, reservar las semillas y cortarlos en pequeños dados.
- Limpiar los boquerones, quitándoles la cabeza y la espina central. Lavarlos bien bajo el grifo e introducirlos en agua con hielo.
- Trocear la carne del aguacate en daditos y agregarla al tomate picado. Incorporar los pistachos y cebollino picado. Salpimentar y rociar con aceite virgen extra.
- Disponer los boquerones extendidos con la piel hacia abajo y salar. Colocar una cucharada de relleno y otro boquerón encima. Pasarlos por harina, huevo batido, freír hasta dorar y escurrir sobre papel.
EMPLATAR
